On peut sans problème congeler la mozzarella, qu'elle soit dans son emballage d'origine (avec le liquide) ou coupée en morceaux (sans liquide).

• Placer le sachet entier au congélateur ou couper la mozzarella en tranches et les congeler sur du papier sulfurisé. Une fois les tranches durcies, les emballer dans un sac de congélation.
• Pour décongeler la mozzarella, la mettre une nuit au réfrigérateur. Ne pas la mettre au micro-ondes, car le fromage durcit et perd son goût.
• Conservation: jusqu'à 6 mois.
• Congelée, la mozzarella est facile à râper: idéal pour parsemer de fromage une pizza ou un gratin.

Mozzarella : composants, fabrication et conservation en un coup d'œil (PDF)